怎样检查滤过啤酒的质量?

   滤过啤酒(又称清酒)是啤酒(精酿自酿啤酒原料)酿造的最后产品，其理化指标、口味已基本定型，由于成熟发酵液有时需要采用并滤或滤后混合等措施，所以，啤酒经过滤以后会在色泽、浓度、口味、CO2含量、含氧量等方面发生变化，因此，清酒的质量检查也十分重要，特别是当质量检查发现问题时，可采用并灌(两罐清酒用合流器汇集在一起灌装)、倒罐混合后灌装等措施加以补救。不过，以前国内大部分工厂的检测手段不够先进，检查时间比较长，所以，清酒的质量检查还没有能列人正常的事前检测范围,但现在已属于必检内容。

    些使用大容量发酵罐的工厂，只要在啤酒生产过程中有一系列完整的工艺手段和质量控制办法，清酒质量检查不必每批测定而可以定期检查，但为了确保出厂产品的合格率与可靠性，最好还是每罐，每批清酒进行检测，以便在灌装出厂前还可采取设施加以补救。