产品描述

产品简介:

产地：比利时
生产商：弗曼迪斯酵母有限公司
适用类型: 爱尔酵母
这种酵母菌株被推荐用于醸造极高发酵度的啤酒，甚至对于高浓发酵的酒款，例如：大麦酒。在一定的工艺和底物条 件下，这枝菌株可以获得高达18%v/v的酒精度，并且她对渗透压和高温（耐温酵母）具有极强的抵御能力。

组分：酵母(酿酒酵母），麦芽糊精，黑曲霉来源的葡糖淀粉酶(EC 3.2.1.3),乳化剂E491(山梨醇酐单硬脂酸酯).

 
为了比较我们的菌种，我们在实验室中使用标准麦汁在标准温度条件下(SafLager: 12°C , 48h然后升温到14°C / SafAle: 20°C)进行发酵实验。我们关注以下参数：醇含量，残糖含量和发酵反应动力学特性。
 
酵母的添加可影响啤酒的质量，需按照添加说明进行添加。因此我们建议，在商业化使用我们的产品之前需进行发酵实验。
建议添加量：最理想的麦汁温度为25-35℃，接种100-160/hl
 
动力学：

复水说明
     直接接种在发酵罐中，发酵温度介于25-35℃，或者将干酵母撒入至少10倍重量的25-37℃的无菌水或者麦汁中，静置15分钟，轻轻搅拌30分钟，接种于发酵罐中
 
组分分析：
     
      干物质含量：                 94.0-96.5（%）
      活性细胞数：                 ＞10*109/g
      总菌数*：                      ＜5/ml
      醋酸杆菌* ：                  ＜3/ml
      乳酸杆菌* ：                  ＜3/ml
      小球菌*：                      ＜3/ml
      野生酵母*：                   ＜1/ml
      致病微生物：                 根据规定
 
储存方法：低温干燥处储存，当袋内变软后请勿使用；开袋后必须密闭低温并与7日内使用