产品描述

安琪酵母CN36（精酿啤酒原料啤酒酵母系列）

酵母简介：
   啤酒酵母CN36在严格的卫生控制条件下，经纯扩大培养、分离干燥生产而成，整个生产过程严格执行国际公认的食品安全卫生法。该酵母菌属艾尔酵母，发酵性能优良，快速起酵，降唐速率快，发酵度高，可实现12%（v/v）以上的啤酒发酵。酵母絮凝性很好，酒体清澈透亮，酯香淡雅，苦味较低，口感温润、柔和。在上面发酵、下面发酵两种工艺中应用效果俱佳，低温发酵时可在10天左右完成主发酵，18℃发酵可在4天内完成主发酵，20℃（含）以上可在3天内完成主发酵，广泛适用于精酿啤酒坊、小型啤酒屋的发酵需求。

产品指标：
★适宜发酵温度：13-22℃
★发酵速度快
★凝集性较强
★水分：≤7%
★活细胞数：≥80亿 cfu/g
★野生酵母：≤1000 cfu/g
★菌落总数：≤5000 cfu/g
★乳酸杆菌：≤1000 cfu/g
★致病微生物：不得检出

推荐酒型：
淡色艾尔啤酒
世涛、IPA

推荐用量：
普通条件：0.5～1.0g/L
特殊条件：1.0～3.0g/L(低温、高酒精度等情况下)，亦可复合使用酵母营养剂

建议用法：
取5～10倍酵母质量的温水或稀释后的麦芽汁（可用1/3的麦芽汁和2/3的水混合），调温至22～30℃，将所需酵母加入其中混合均匀，静置10～20分钟后即可实现酵母复水活化，将活化好的酵母悬浮液添加到待发酵的麦芽汁中循环均匀即可。
友情提示：
1、 活化好的酵母悬浮液和待发酵麦芽汁温差≤10℃，避免影响酵母活性；
2、 尽早使用专用酵母启动发酵，减少野生酵母或有害微生物的污染风险；
3、 酵母复水活化时间不超过30分钟，且不在无糖条件下长时间活化。

储存条件：
  原始包装条件下，低温（温度4-25℃）干燥处可保存24个月；打开包装后尽快使用完，未使用完必须密封储存（也不能超过2周时间）；避免长期存放30℃以上的温度或潮湿环境中。