产品描述

    小麦啤酒复合酶是采用优良菌株经液体深层发酵、提取并经应用实验精制而成的淡黄色粉末状复合酶制剂。专门用于小麦啤酒的酿造工艺中。

 主要酶系及活力

   β—葡聚糖酶      ≥320万u/g

   戊聚糖酶          ≥350万u/g

   纤维素酶          ≥5万u/g

   中性蛋白酶        ≥4万u/g

 作用功效

   水解小麦芽和麦汁中的戊聚糖以及β-葡聚糖酶等高分子粘性非淀粉多糖，降低麦汁粘度；

增加麦汁中的α—氨基氮和可发酵性物质的量，完善麦汁组成及酿造性能能；

消除蛋白质、β-葡聚糖酶可能引起的产品浑浊，延长产品保质期。

提高原料利用率和麦汁收得率。

使用条件

  温度：最适范围：50℃-55℃，有效范围：30℃-70℃；

  PH值：最适范围：5.0-5.5，有效范围：4.5-6.5

  产品标准：执行企业标准

添加方法及添加量

  添加方法：用糖化用水适量溶解稀释，于糖化投料时均匀加入。

  推荐用量：为麦芽干重的0.3-0.6‰（根据糖化工艺及麦芽质量做适当调整或根据小试确定）

包装规格

  外包装采用纸板桶。20KG/桶或25KG/桶；

  内包装采用食用聚乙烯袋，500G/袋或1000G/袋;

  可根据客户要求特殊分装。

储存方法及保质期

  本品为生物活性物质，应在低温、干燥、避光处保存。原封装在阴凉、干燥、避光环境下保质期12个月，在5℃-15℃干燥环境下保质期18个月。

注意事项

固体制剂在操作时避免起尘和吸入，防止与黏膜或皮肤接触，若有接触需用清水冲洗。避免受潮，每次用后若有剩余需密封桶口。