产品描述

概 述： 

中温 α-液化型淀粉酶系用枯草芽孢杆菌（Bacillus Subtilis)经发酵提炼精制而成。 

用 途： 

本产品适用于酒精、啤酒、味精、淀粉糖、发酵工业的液化以及纺织退浆等。 

原理

能水解淀粉分子中的a-1.4葡萄糖甘糖，在意切断成长短不一的短链糊精及少量的低分子糖类，直链淀粉和支链淀粉均以无规则的形式进行分解，从而使淀粉糊的粘度迅速下降，即“ 液化”作用，故又称糖化酶。

产品特性

1． 热稳定性：在60℃以下较为稳定，最适作用温度60-70℃，可适用于最高达90℃的“液化”过程。

2． PH稳定性：在PH6.0-7.0时较稳定，最适PH6。0，PH5.0以下失活严重。

3． 钙离子浓度对酶活力的影响：钙离子对酶活力的稳定性有提高作用，没有钙离子，酶活力完全丧失。

产品性状

产品规格： 

1．中温 α-淀粉酶分为固体和液体两种剂型。 

固体分为 2000、3000、3500u/g, 4000u/g ，精制级4000、6000u/g（桶装或编织袋包装）

液体型分为1500、2000、2500、3000u/g四种（25kg/桶或根据用户要求包装）

2．酶活力定义：1ml酶液(1g酶粉)在60 ℃，PH6.0条件下，1小时液化可溶性淀粉的克数来表示。

3．产品标准：执行中华人民共和国行业标准QB1805.1-93

应用方法

1． 在饴糖、酶法味精上的应用

淀粉浆浓度为 16-17Be ，调 PH 至 6.2-6.4 ，并加入 0.2% 氯化钙（按原料重量计算），然后将淀粉酶加入淀粉浆中（每克原料用酶 6-8 个单位），充分混合后，加热至 85 -90 ℃ ，液化 30分钟左右。

2．在啤酒生产上的应用

使用大米、玉米为辅料时先磨粉通过 40 目以上筛孔，在糊化锅中调浆后加淀粉酶，加酶量在 6 个单位 / 克原料左右，在 85 -90 ℃液化30分钟。

3．在纺织品退紫上的应用

使用精制的液体淀粉酶作为浆剂，适用于不耐高温的丝绸、化纤、棉毛织品的退浆工艺，加酶量在0.2%（2000u/g）左右，在水浴50-80℃ 20-40分钟。

4． 其它工业

一般控制在加酶量在每克淀粉6-8个酶活力单位，钙离子浓度150ppm。

储 存

本产品系生物活性物质，日光、温度、湿度要引起酶失活。因此，在运输中避免日光曝晒和雨淋。仓库应保持清洁、阴凉和干燥。