产品描述

产品简介：
产地：比利时
生产商：弗曼迪斯酵母有限公司
该酵母菌种是一种非常出名的酵母菌种，他来自于德国魏恩著名的酵母菌株被广泛运用于全球的啤酒酿造行业。使用Saflager W-34/70酿造的啤酒花香和果香香气平衡，口感纯净，可饮性高。
组分：酵母(Saccharomyces cerevisiae),乳化剂 E491

 
为了比较我们的菌种，我们在实验室中使用标准麦汁在标准温度条件下(SafLager: 12°C , 48h然后升温到14°C / SafAle: 20°C)进行发酵实验。我们关注以下参数：醇含量，残糖含量和发酵反应动力学特性。
 
酵母的添加可影响啤酒的质量，需按照添加说明进行添加。因此我们建议，在商业化使用我们的产品之前需进行发酵实验。
 
建议添加量：麦汁温度12-15℃时接种80-120g/hl，当麦汁温度低于12℃时，需相应增加添加量，麦汁温度9℃时，添加量需增加至200至300g/hl。
动力学：

使用说明：
直接使用：
将酵母在等于或高于发酵温度下直接接种在发酵罐内的麦汁表面上。逐步将干酵母撒到麦汁中,确保酵母覆盖尽可能大的麦汁表面，以避免结团。理想情况下，在罐中添加干酵母于已注入的第一部分的麦汁中;在这种情况下，复水过程可以在麦汁温度高于发酵温度的情况下进行,添加完酵母后，然后再注入较低温度的剩余麦汁于发酵罐中，从而使得整个麦汁温度调节到发酵温度下。
前期复水：
或者，复水温度25-29°C (77°F-84°F),将干酵母撒于不低于其10倍重量的无菌水或麦汁中。静置15至30分钟，随后轻轻搅拌，然后将复水好的酵母乳添加到发酵罐中。
 
组分分析：
     
      干物质含量：                 94.0-96.5（%）
      活性细胞数：                 ＞6*109/g
      总菌数*：                    ＜5/ml
      醋酸杆菌* ：                 ＜1/ml
      乳酸杆菌* ：                 ＜1/ml
      小球菌*：                    ＜1/ml
      野生酵母*：                  ＜1/ml
      致病微生物：                 根据规定
 
储存方法：低温干燥处储存，当袋内变软后请勿使用；开袋后必须密闭低温并与7日内使用