产品描述

产品简介:

产地：比利时
生产商：弗曼迪斯酵母有限公司

适用类型: 爱尔酵母
一株非常特殊的酵母，在产生非常好的脂香味同时会有一些辛辣香味；
还建议用于瓶装啤酒，还可用于瓶装啤酒的发酵；
该菌种发酵性能优异，酒精含量可达7.5%（V/V），甚至可高达11.5%（V/V）

组分：酵母(Saccharomyces cerevisiae),乳化剂 E491

 
为了比较我们的菌种，我们在实验室中使用标准麦汁在标准温度条件下(SafLager: 12°C ,48h然后升温到14°C / SafAle: 20°C)进行发酵实验。我们关注以下参数：醇含量，残糖含量和发酵反应动力学特性。
 
酵母的添加可影响啤酒的质量，需按照添加说明进行添加。因此我们建议，在商业化使用我们的产品之前需进行发酵实验。
 
建议添加量：麦汁温度12-25℃时接种50-80g/hl，最理想的麦汁温度为15-20℃。

动力学：
 
 
 
使用说明：
直接使用：
将酵母在等于或高于发酵温度下直接接种在发酵罐内的麦汁表面上。逐步将干酵母撒到麦汁中,确保酵母覆盖尽可能 大的麦汁表面，以避免结团。理想情况下，在罐中添加干酵母于已注入的第一部分的麦汁中;在这种情况下，复水过程可以在麦汁温度高于发酵温度的情况下进行,添加完酵母后，然后再注入较低温度的剩余麦汁于发酵罐中，从而使得整 个麦汁温度调节到发酵温度下。
前期复水：
或者，复水温度25-29°C (77°F-84°F),将干酵母撒于不低于其10倍重量的无菌水或麦汁中。静置15至30分钟， 随后轻轻搅拌，然后将复水好的酵母乳添加到发酵罐中。
 
组分分析：
     
      干物质含量：                 94.0-96.5（%）
      活性细胞数：                 ＞6*109/g
      总菌数*：                    ＜5/ml
      醋酸杆菌* ：                 ＜1/ml
      乳酸杆菌* ：                 ＜1/ml
      小球菌*：                    ＜1/ml
      野生酵母*：                  ＜1/ml
      致病微生物：                 根据规定
 
储存方法：低温干燥处储存，当袋内变软后请勿使用；开袋后必须密闭低温并与7日内使用